|
|
Stoofpeertjes Met Citroenijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg stoofpeertjes, 2 dl of meer witte wijn, kaneelstokje, 3 kardamompitten, 3 kruidnagels, 1 laurierblad, 5 peperkorrels, 50 gram suiker
voor 2 liter citroenijs: 3 citroenen, 4,2 dl slagroom, 170 gram poedersuiker
Voorbereiding:
Schil de stoofpeertjes en laat het steeltje zitten, van 2 citroenen de schil raspen, daarna de citroenen uitpersen, roer het sap met de geraspte schil en de suiker in een kom door elkaar. Laat het mengsel als je daar de tijd voor hebt een half uur staan, zodat de smaak zich kan verdiepen.
Bereidingswijze:
Stoofpeertjes met de wijn evt. aangevuld met water en de kruiden en suiker aan de kook brengen. De peertjes 45 minuten laten koken. Haal ze daarna uit de pan met een schuimspaan. Zeef daarna het vocht en kook het evt. nog wat in. Giet dit vocht vervolgens over de peertjes. Evt. binden met aangelengde aardappelmeel. Meng de citroensap met de lobbig geklopte slagroom en doe het in een lage wijde bak. Zet het vervolgens in de diepvries.
|
|
|